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덴스시 = 스시의 한종류. 덴(天)씨 성을 가진 일본의 주방장이 개발해 낸 초밥이다.
덴씨 집안이 일본 후쿠오카 기타큐슈 고쿠라에서 3대째 만들고 있다고 한다. 한 호텔 일식당 주방장이 일본에 가서 배워왔다. 도미, 참치, 광어 등 그날의 가장 좋은 재료 20여가지로 초밥을 만들어 낸다. ‘덴스시’는 간장에 찍어 먹지 않는다. 소금과 고추, 유자 등이 들어간 특제 소스로 필요한 간을 미리 하기 때문이다. 라임과 비슷한 일본 과일 ‘가보스’를 뿌려 비린 맛이 없고 새콤하다.
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덴씨 집안이 일본 후쿠오카 기타큐슈 고쿠라에서 3대째 만들고 있다고 한다. 한 호텔 일식당 주방장이 일본에 가서 배워왔다. 도미, 참치, 광어 등 그날의 가장 좋은 재료 20여가지로 초밥을 만들어 낸다. ‘덴스시’는 간장에 찍어 먹지 않는다. 소금과 고추, 유자 등이 들어간 특제 소스로 필요한 간을 미리 하기 때문이다. 라임과 비슷한 일본 과일 ‘가보스’를 뿌려 비린 맛이 없고 새콤하다.
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